Descrizione

Questo metodo prevede che il vino Valpolicella base, prodotto a fine vendemmia, venga "ripassato" (fatto fermentare nuovamente) a gennaio sulle vinacce pigiate dell'Amarone, ancora ricche di colore, aromi e zuccheri. Questo processo ne arricchisce notevolmente il profilo, conferendogli maggiore corpo, alcolicità (14,5% vol.) e rotondità.
Visivamente si presenta di un intenso colore rosso rubino, talvolta con riflessi granati. Al naso, il bouquet è avvolgente e complesso, con aromi di frutta rossa matura come ciliegie e prugne, che si fondono con note di spezie dolci e leggere sfumature di erbe officinali e scorza d'arancia. Al palato, è pieno e soddisfacente, caratterizzato da una buona struttura e tannini morbidi, bilanciati da una vivace acidità che ne garantisce l'eleganza e la persistenza.