Descrizione

Il Brut Apanage è una cuvée gastronomica creata selezionando uve da diciassette villaggi Premier Cru con un blend dominato da Chardonnay (50%) e Pinot Nero (50%), con un tocco di Pinot Meunier in alcune versioni. La fermentazione avviene in bottiglia con un lungo affinamento sui lieviti che dura circa 42 mesi, ben oltre i requisiti minimi, conferendo complessità e note tostate. Il colore è giallo paglierino brillante con riflessi verdi e un perlage fine e persistente. Al naso si apre con note di tiglio, frutti bianchi e agrumi, seguite da fragranze più complesse di burro, brioche e, a volte, tabacco o albicocca secca. In bocca è fresco, untuoso, con una buona vivacità e lunghezza, dove si ritrovano le note cremose e fruttate.