Franciacorta Dosage Zero Centinari Uve: 100% Chardonnay. Affina 28 mesi sui lieviti. Colore paglierino con riflessi filigranati oro. Al naso ricorda la frutta matura, con piacevoli e appena accennate note di vaniglia, leggero piglio tostato. Al sorso è sapido, fresco, armonico, con lievi note di frutta tropicale. Ottimo con secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Franciacorta Dosage Zero Centinari Uve: 100% Chardonnay. Affina 28 mesi sui lieviti. Colore paglierino con riflessi filigranati oro. Al naso ricorda la frutta matura, con piacevoli e appena accennate note di vaniglia, leggero piglio tostato. Al sorso è sapido, fresco, armonico, con lievi note di frutta tropicale. Ottimo con secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Il Franciacorta Dosage Zéro di Centinari è ottenuto da uve Chardonnay (100%), provenienti da vigneti di natura morenica siti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago.
Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini. La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.
Affina per almeno 28 mesi sui lieviti in locali climatizzati, durante i quali vengono ripetuti manualmente dei bâtonnage che andranno a caratterizzare il profilo gustativo e olfattivo del Franciacorta.
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