Il Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena di Leonardo da Vinci è un vino rosso strutturato e avvolgente ottenuto da uve Sangiovese coltivate nei territori collinari di Castrocaro Terme, Predappio e Bertinoro. I vigneti, situati tra i 250 e i 350 metri di altitudine, sono esposti a sud e sud-est e poggiano su terreni argillosi e marnoso-arenacei.
Il Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena di Leonardo da Vinci è un vino rosso strutturato e avvolgente ottenuto da uve Sangiovese coltivate nei territori collinari di Castrocaro Terme, Predappio e Bertinoro. I vigneti, situati tra i 250 e i 350 metri di altitudine, sono esposti a sud e sud-est e poggiano su terreni argillosi e marnoso-arenacei.
Il processo produttivo prevede un’appassimento controllato delle uve, monitorando temperatura, umidità, ventilazione e calo ponderale. Segue una fermentazione a temperatura controllata di 26°C con inoculo di lieviti selezionati. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese e americano per un periodo di 10-12 mesi, conferendo al vino maggiore complessità e morbidezza.
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino profondo tendente al malva. Il naso regala sensazioni intense di frutta matura che evolvono in una dolce vaniglia e terminano con eleganti note speziate e tabacco. In bocca la spiccata acidità si armonizza con i tannini morbidi, esaltando il frutto e regalando una lunga persistenza finale.
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